Rollitos de pavo rellenos de puerro con cuscús y salsa de tomate

Name: Rollitos de pavo rellenos de puerro con cuscús y salsa de tomate
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de puerro; 6 filetes de pavo finos; 2 unidades de tomate; 1 unidad de pimiento rojo; 400 gramos de sémola de trigo para cuscús; 1 unidad de cebolla; 400 gramos de tomate natural en conserva triturado; 1 chorrito de vino blanco; aceite de oliva; 1 pizca de azúcar blanca; sal

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

De carne de pavo se obtienen productos como el fiambre, las salchichas, las hamburguesas… Pero en esta receta, nos decantamos por usarlo en fresco, que es como más beneficios nutricionales tiene. Vamos a hacer unos puerros en el microondas para ponerlos como relleno de unos filetes finos y enrollarlos. Los acabaremos en el horno y los acompañaremos con una salsa de tomate casera y un poco de cuscús con daditos de tomate y pimiento salteados.

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Ingredientes

6 unidades de puerro
6 filetes de pavo finos
2 unidades de tomate
1 unidad de pimiento rojo
400 gramos de sémola de trigo para cuscús
1 unidad de cebolla
400 gramos de tomate natural en conserva triturado
1 chorrito de vino blanco
aceite de oliva
1 pizca de azúcar blanca
sal

Preparación

Pela y pica la cebolla muy finita y ponla a pochar en una olla al fuego con aceite de oliva.
Cuando empiece a ablandarse, incorpora el tomate natural triturado, sal y azúcar, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
Lava muy bien los puerros, elimina los extremos y corta cada uno por la mitad.
Coloca los puerros en un recipiente apto para el microondas y añade 4 cucharadas de agua, un chorrito de aceite de oliva y sal.
Tápalos con film transparente apto para el microondas y cocina en este pequeño horno durante 10 minutos a máxima potencia.
Salpimenta los filetes de pavo, corta cada uno en 3 y coloca encima una mitad de puerro. Enróllalos y átalos o cierra con palillos.
Precalienta el horno a 180 grados.
Dora los rollitos de pavo ligeramente en una sartén con aceite al fuego.
Coloca los rollitos de pavo en una fuente de horno, añade un chorro de vino blanco y hornea durante unos 25 minutos.
Lava, seca y quita el rabito y las semillas del tomate y del pimiento para picarlos en trocitos.
Hidrata el cuscús con agua caliente siguiendo las instrucciones que figuren en su envase.
Pon una cazuela al fuego con aceite y añade el pimiento, rehoga unos minutos, echa el tomate y sigue rehogando.
Incorpora el cuscús hidratado, echa un poco de sal y remueve bien.
Sirve en cada plato un poco de la salsa de tomate, coloca encima los rollitos de pavo y acompaña con el cuscús.