Ensalada de setas de ostra confitadas, rábanos y sésamo

Name: Ensalada de setas de ostra confitadas, rábanos y sésamo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de mezcla de lechugas; 250 gramos de setas de ostra; 6 unidades de rábano; 2 unidades de cebolleta; 4 cucharaditas de semillas de sésamo blanco; 200 mililitros de aceite de oliva; pimienta negra; zumo de limón; sal

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta variedad de seta es muy sabrosa, carnosa y muy versátil en la cocina que se conoce también como gírgola o seta de chopo, entre otros nombres. Para esta ensalada vegana y vegetariana la vamos a confitar para después mezclarla con varios tipos de hojas de lechuga, rábanos frescos en láminas, cebolleta y semillas de sésamo.

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Ingredientes

1 bolsa de mezcla de lechugas
250 gramos de setas de ostra
6 unidades de rábano
2 unidades de cebolleta
4 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
200 mililitros de aceite de oliva
pimienta negra
zumo de limón
sal

Preparación

Limpia bien las setas con un paño húmedo para retirar cualquier resto de tierra o suciedad.
Echa el aceite en un cazo y pon al fuego de forma que no supere los 100 grados de temperatura.
Introduce las setas de ostra y deja que se confiten durante unos 25 minutos. Escurre bien.
Lava, seca y corta los rábanos en láminas finas y las cebolletas en juliana fina.
Echa en una ensaladera las lechugas, los rábanos, la cebolleta y las setas.
Añade las semillas de sésamo, sal, pimienta y un poco de zumo de limón.

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