Usamos aquí filetes finos de ternera para formar unos vistosos rollitos a los que sumamos jamón y morcilla de piñones. Acompañamos con unas zanahorias de distintos colores.
Paletilla de cordero al horno: la receta tradicionalPor Susana Baticón
,type=downsize)
Delicias de ternera rellenas de morcilla de piñones
40 min
medio
4 comensales
Ingredientes
- 8 filetes de cadera de ternera lechal finos de 100 gramos cada uno
- 8 lonchas de jamón serrano
- 2 morcillas de piñones
- 24 zanahorias baby variadas (naranjas, moradas, blancas...)
- 1 manojo de salvia
- 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
- Desechar las puntas de las zanahorias y pelarlas.
- Retirar la piel a las morcillas y desmenuzarlas.
- Extender cuatro hojas de papel film sobre la superficie de trabajo y colocar encima de cada una dos lonchas de jamón.
- Disponer encima dos filetes de ternera y sazonarlos con sal y pimienta.
- Repartir sobre los filetes la morcilla desmenuzada y enrollar formando un cilindro con la ayuda del papel 'film'.
- Calentar el aceite en una sartén grande y freír las zanahorias 5 minutos a fuego medio. Escurrirlas sobre papel absorbente.
- En el mismo aceite freír los rollos de ternera 4 minutos, retirando previamente el papel film. Freír las hojas de salvia 30 segundos.
- Cortar los filetes rellenos en trozos de 3 cm, repartirlos en los platos con las zanahorias y decorar con la salvia frita.
ULTIMAS NOTICIAS