Cóctel de gambas con aguacate y granada

Name: Cóctel de gambas con aguacate y granada
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 750 gramos de gambas; 1 aguacate; 1 granada; 1 puerro; 1 zanahoria; 1 cebolla morada; 1 diente de ajo; 30 mililitros de brandy; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El cóctel de gambas es uno de los grandes clásicos de las mesas navideñas. Una receta que puede sonar a cocina 'viejuna', pero que a nosotros nos encanta 'reivindicar'. Además de su rico sabor, puede ofrecer presentaciones tan vistosas como esta.

Ingredientes

750 gramos de gambas
1 aguacate
1 granada
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla morada
1 diente de ajo
30 mililitros de brandy
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Pelar 24 gambas reservando colas, cabezas y cáscaras.
Pelar y picar el puerro y la zanahoria.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar 5 min el puerro y la zanahoria.
Añadir el resto de las gambas, las cabezas y las cáscaras reservadas y sofreír 3 minutos.
Bañar con el brandy, cubrir de agua, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 15 minutos a fuego bajo.
Pasar por el chino y mantener al calor.
Cortar el aguacate en daditos.
Extraer los granos de la granada.
Pelar y picar la cebolla.
Pelar el ajo y laminarlo.
Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar el ajo 3 minutos.

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