Crema de chirivía con ‘minitosta’ de jamón

Name: Crema de chirivía con ‘minitosta’ de jamón
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 750 gramos de chirivía; 90 gramos de jamón ibérico en lascas; 6 picos integrales; 2 chalotas; 2 ajos; 1 rama de apio; 600 mililitros de caldo de ave o de verdura; nuez moscada rallada; pimentón al gusto; canela molida; 50 mililitros de nata; 20 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; mezcla de pimientas; perifollo (unas ramitas)

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Conocida también como pastinaca, la chirivía tiene un aspecto que nos puede recordar al de las zanahorias, aunque con un color más pálido. Aporta un toque anisado, un sabor fresco y un ligero matiz picante a las recetas. Nos servimos de esta raíz para preparar una rica crema a la que sumamos también jamón ibérico.

Ingredientes

750 gramos de chirivía
90 gramos de jamón ibérico en lascas
6 picos integrales
2 chalotas
2 ajos
1 rama de apio
600 mililitros de caldo de ave o de verdura
nuez moscada rallada
pimentón al gusto
canela molida
50 mililitros de nata
20 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
mezcla de pimientas
perifollo (unas ramitas)

Preparación

Pelar y picar las chalotas y los ajos. Retirar los hilos a la rama de apio, lavarla y picarla.
Pelar las chirivías, lavarlas y trocearlas.
Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela y rehogar 4 minutos las chalotas y los ajos picados.
Añadir el apio y sofreír 3 minutos más.
Incorporar las chirivías troceadas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y rehogar 1 minuto.
Verter el caldo, llevar a ebullición y cocer 40 minutos a fuego bajo.
Triturar hasta obtener una crema, volver a poner al fuego en una cazuela, agregar la nata, mezclar y calentar sin que llegue a hervir.
Cortar una tapa de jamón a los picos.
Repartir en cuencos individuales la crema de chirivías y acompañar con las 'minitostas' de jamón.
Espolvorear una pizca de pimentón y de canela y decorar con unas ramitas de perifollo.

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