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Rodaballo a la naranja

Name: Rodaballo a la naranja
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 filetes de rodaballo (filetes hermosos, sin piel ni espiinas); piel de naranja (cortada en juliana finita); 2 cucharadas de cebollino; sal; pimienta; cebollino para decorar; puré de patatas (comprado o casero); zumo de 3 naranjas; 1 cucharadita de maicena; 1 cucharadita de vinagre de manzana; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cuando hablamos de recetas 'a la naranja' es fácil que nos vengan a la cabeza recetas de pato o de pollo. Pero este cítrico también puede hacer buena combinación con algunos pescados. Es el caso de este plato de rodaballo, perfecto para las mesas festivas.

Ingredientes

4 filetes de rodaballo (filetes hermosos, sin piel ni espiinas)
piel de naranja (cortada en juliana finita)
2 cucharadas de cebollino
sal
pimienta
cebollino para decorar
puré de patatas (comprado o casero)

Salsa de naranja

zumo de 3 naranjas
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Salsa de naranja

Poner el zumo de naranja en un cazo con la maicena y cocinar a fuego bajo removiendo hasta que se disuelva.
Añadir el vinagre, el aceite y una pizca de sal y continuar removiendo hasta obtener una textura de salsa.

El pescado

Salpimentar los lomos de rodaballo.
Cocerlos al vapor en un cesto sobre una cazuela con agua al mínimo hervor entre 5 y 7 min.

Presentación

Disponer en el fondo de cada plato la salsa.
A continuación, con ayuda de un aro, pon una ‘cama’ de puré de patata. Encima dispón un lomo de rodaballo (cortado en dos pedazos, uno encima de otro, como aparece en la imagen).
Riega con más salsa de naranja y decora con cebollino y la juliana de la piel de naranja.

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