Suprema de salmón al eneldo con costra de patata

1. Lavar las hojas de lechuga, secarlas bien y cortarlas en juliana.
2. Pelar y picar la cebolla de igual manera.
3. Retirar las puntas al pepino, pelarlo y cortarlo en dados pequeños.
4. Echar en una ensaladera la juliana de lechuga y cebolla, los dados de pepino y las nueces.
5. Añadir el yogur y una pizca de sal y pimienta y mezclar.

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Freírlas en una sartén con el aceite bien caliente sin que lleguen a dorarse. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas.
2. Precalentar el horno a 190º.
3. Engrasar con 2 cucharadas del aceite de freír las patatas una fuente refractaria y colocar encima las supremas de salmón.
4. Salpimentar, repartir por encima el eneldo picado y cubrir con las patatas superponiendo unas con otras.
5. Sazonar con sal y pimienta y meter en el horno entre 10 y 12 minutos a 190º.

Repartir la ensalada en el fondo de los platos, disponer encima el salmón con las patatas y decorar con las ramitas de eneldo