Brazo gitano relleno de confitura de frutos rojos

Name: Brazo gitano relleno de confitura de frutos rojos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
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Ingredients: 250 gramos de frambuesas; 250 gramos de fresas sin rabito; 200 gramos de azúcar blanca; 1 chorrito de zumo de limón; 100 gramos de harina; 100 gramos de azúcar glas; 4 unidades de huevo

60 min

fácil

Susana Baticón

Aunque sus orígenes exactos no están precisados, se cree que el brazo gitano tiene raíces en la repostería europea antigua, especialmente en países como España, Francia y Portugal. Hay numerosas versiones de este dulce con forma de rollo, que se rellena con crema, nata, chocolate o, como en este caso, con una confitura casera de frutos rojos.

Ingredientes

Para el relleno

250 gramos de frambuesas
250 gramos de fresas sin rabito
200 gramos de azúcar blanca
1 chorrito de zumo de limón

Para el bizcocho

100 gramos de harina
100 gramos de azúcar glas
4 unidades de huevo

Preparación

El relleno

Lava las fresas y las frambuesas, escurre y pon en un cazo al fuego con el azúcar glas y un chorrito de zumo de limón.
Deja cocer a fuego muy lento durante unos 40 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar.

El bizcocho

Precalienta el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).
Monta los huevos durante unos minutos, añade el azúcar y la harina tamizada y sigue montando.
Extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Hornea durante unos 10 minutos, no queremos que se dore en exceso para que no se rompa.

Acabado y montaje

Dale la vuelta con cuidado al bizcocho con el papel, separa y deja templar ligeramente,
Extiende la confitura de frutos rojos, enrolla y sirve el brazo de gitano sobre una fuente.
Puedes espolvorear con azúcar glas.

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