Aunque sus orígenes exactos no están precisados, se cree que el brazo gitano tiene raíces en la repostería europea antigua, especialmente en países como España, Francia y Portugal. Hay numerosas versiones de este dulce con forma de rollo, que se rellena con crema, nata, chocolate o, como en este caso, con una confitura casera de frutos rojos.
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Brazo gitano relleno de confitura de frutos rojos
60 min
fácil
Ingredientes
Para el relleno
- 250 gramos de frambuesas
- 250 gramos de fresas sin rabito
- 200 gramos de azúcar blanca
- 1 chorrito de zumo de limón
Para el bizcocho
- 100 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar glas
- 4 unidades de huevo
Preparación
El relleno
- Lava las fresas y las frambuesas, escurre y pon en un cazo al fuego con el azúcar glas y un chorrito de zumo de limón.
- Deja cocer a fuego muy lento durante unos 40 minutos.
- Retira del fuego y deja enfriar.
El bizcocho
- Precalienta el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).
- Monta los huevos durante unos minutos, añade el azúcar y la harina tamizada y sigue montando.
- Extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Hornea durante unos 10 minutos, no queremos que se dore en exceso para que no se rompa.
Acabado y montaje
- Dale la vuelta con cuidado al bizcocho con el papel, separa y deja templar ligeramente,
- Extiende la confitura de frutos rojos, enrolla y sirve el brazo de gitano sobre una fuente.
- Puedes espolvorear con azúcar glas.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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