'Minitarta' de turrón con pera al brandy

Name: 'Minitarta' de turrón con pera al brandy
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 gramos de galletas de mantequilla; canela; 200 gramos de mantequilla; 10 hojas de gelatina; 600 mililitros de nata de repostería; 400 gramos de queso mascarpone; 400 gramos de turrón duro de Jijona; 150 mililitros de leche entera; 200 gramos de azúcar; 6 peras Coferencia; 250 mililitros de agua; 300 mililitros de brandy avainillada; 100 gramos de azúcar; 1 cucharada de azúcar; 1 hoja de pan de oro comestible

45 min

medio

6 porciones

¡HOLA! Cocina

Es difícil dar con una mesa navideña donde falte un poquito de turrón a la hora del postre, ya sea duro, blando, de chocolate... Pero el turrón también puede ser, a su vez, ingrediente de postres navideños tan vistosos y ricos como este que os mostramos. Se trata de unas ‘minitartas’ con base de galleta, relleno de turrón de Jijona y unas peras cocidas al brandy.

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Ingredientes

La base

500 gramos de galletas de mantequilla
canela
200 gramos de mantequilla

El relleno

10 hojas de gelatina
600 mililitros de nata de repostería
400 gramos de queso mascarpone
400 gramos de turrón duro de Jijona
150 mililitros de leche entera
200 gramos de azúcar

Las peras

6 peras Coferencia
250 mililitros de agua
300 mililitros de brandy avainillada
100 gramos de azúcar
1 cucharada de azúcar
1 hoja de pan de oro comestible

Preparación

Las peras

Echar en una cazuela ancha a fuego medio el agua, el brandy y los dos tipos de azúcar y llevar a ebullición.
Pelar las peras conservando el rabito y cortar la base. Ponerlas en vertical en la cazuela, bajar el fuego, tapar y cocinar 30 min. Sacarlas y dejar que enfríen.

La base

Picar las galletas con un robot eléctrico hasta conseguir un polvo grueso.
Mezclarlo con la canela y con la mantequilla y extender sobre la base de seis moldes redondos desmoldables de 10 cm presionando ligeramente. Reservar en la nevera.

El relleno

Poner las hojas de gelatina a hidratar en un poco de agua fría.
Montar la nata y añadir el mascarpone con suavidad para que no baje.
En un cazo a fuego medio calentar la leche con el azúcar y con el turrón hasta que se deshaga.
Agregar la gelatina y remover hasta que quede disuelta. Sumar a la mezcla anterior y verter sobre las bases de galleta. Refrigerar 6 h.

Presentación

Desmoldar las tartas sobre los platos.
Poner encima las peras.
Partir seis cuadrados del pan de oro 3 x 3 cm y doblar simulando una hoja. Colocar estas hojas en cada pera.
Partir el resto del pan de oro en trocitos, esparcir sobre las peras y servir.

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