He aquí un rico postre a medio camino entre el 'Trifle' (dulce tradicional inglés que se suele presentar en un recipiente de cristal a través del que podemos ver los distintos elementos en capas) y la tarta Selva Negra, entre cuyos ingredientes no faltan el chocolate y las cerezas. Su preparación no es difícil y resulta de lo más vistoso para tus mesas de Navidad.
Ingredientes
- 150 mililitros de nata de repostería
La crema de chocolate
- 500 mililitros de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 75 gramos de azúcar glas
- 150 gramos de chocolate negro
- 250 gramos de queso crema
Las cerezas al kirsch
- 1 vaina de vainilla
- 300 mililitros de agua
- 250 gramos de azúcar
- piel de limón (de 1 limón)
- 200 mililitros de kirsch (licor de cereza)
- 800 gramos de cerezas deshuesadas
Decorar
- virutas de chocolate con leche
- 20 cerezas con rabito
Preparación
La crema de chocolate
- Separar medio vaso de leche, añadir las yemas y el azúcar y remover bien.
- Llevar a ebullición en un cazo el resto de la leche, agregar la mezcla anterior, bajar el fuego y sumar el chocolate sin dejar de remover. Cocinarlo hasta que comience a espesar.
- Retirar del fuego, echar el queso crema y batir con unas varillas eléctricas hasta que esté todo perfectamente integrado. Refrigerar durante 3 h al menos.
Las cerezas al kirsch
- Abrir longitudinalmente la vaina de vainilla y ponerla en un cazo a fuego medio con el agua, el azúcar y la piel del limón.
- Calentar 10 minutos con cuidado de que no llegue a hervir.
- Incorporar entonces las cerezas y el kirsch; bajar el fuego y dejar cocinar durante otros 15 min, retirar del calor, desechar la vaina de vainilla y la cáscara de limón y dejar enfriar.
- Montar por otro lado la nata.
Presentación
- Disponer cuatro copas anchas.
- Repartir las cerezas en el fondo, añadir la crema de chocolate y, sobre esta, la nata montada.
- Decorar con las virutas de chocolate y tres cerezas y servir frío.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
