Trifle Selva Negra

Name: Trifle Selva Negra
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 mililitros de nata de repostería; 500 mililitros de leche entera; 3 yemas de huevo; 75 gramos de azúcar glas; 150 gramos de chocolate negro; 250 gramos de queso crema; 1 vaina de vainilla; 300 mililitros de agua; 250 gramos de azúcar; piel de limón (de 1 limón); 200 mililitros de kirsch (licor de cereza); 800 gramos de cerezas deshuesadas; virutas de chocolate con leche; 20 cerezas con rabito

45 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

He aquí un rico postre a medio camino entre el 'Trifle' (dulce tradicional inglés que se suele presentar en un recipiente de cristal a través del que podemos ver los distintos elementos en capas) y la tarta Selva Negra, entre cuyos ingredientes no faltan el chocolate y las cerezas. Su preparación no es difícil y resulta de lo más vistoso para tus mesas de Navidad.

Ingredientes

150 mililitros de nata de repostería

La crema de chocolate

500 mililitros de leche entera
3 yemas de huevo
75 gramos de azúcar glas
150 gramos de chocolate negro
250 gramos de queso crema

Las cerezas al kirsch

1 vaina de vainilla
300 mililitros de agua
250 gramos de azúcar
piel de limón (de 1 limón)
200 mililitros de kirsch (licor de cereza)
800 gramos de cerezas deshuesadas

Decorar

virutas de chocolate con leche
20 cerezas con rabito

Preparación

La crema de chocolate

Separar medio vaso de leche, añadir las yemas y el azúcar y remover bien.
Llevar a ebullición en un cazo el resto de la leche, agregar la mezcla anterior, bajar el fuego y sumar el chocolate sin dejar de remover. Cocinarlo hasta que comience a espesar.
Retirar del fuego, echar el queso crema y batir con unas varillas eléctricas hasta que esté todo perfectamente integrado. Refrigerar durante 3 h al menos.

Las cerezas al kirsch

Abrir longitudinalmente la vaina de vainilla y ponerla en un cazo a fuego medio con el agua, el azúcar y la piel del limón.
Calentar 10 minutos con cuidado de que no llegue a hervir.
Incorporar entonces las cerezas y el kirsch; bajar el fuego y dejar cocinar durante otros 15 min, retirar del calor, desechar la vaina de vainilla y la cáscara de limón y dejar enfriar.
Montar por otro lado la nata.

Presentación

Disponer cuatro copas anchas.
Repartir las cerezas en el fondo, añadir la crema de chocolate y, sobre esta, la nata montada.
Decorar con las virutas de chocolate y tres cerezas y servir frío.

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