El confit de pato es la carne procedente del pato cebado que ya está cocinada; se prepara siguiendo métodos tradicionales de conservación, con horas de cocción lenta, consiguiendo así una carne tierna y jugosa. Aquí usaremos unos muslos de pato confitados que acompañaremos con unas ciruelas pasas. Magnífica combinación de sabor la de esta receta, perfecta para cualquier mesa festiva.
Ingredientes
- 4 muslos de pato confitado
- 16 ciruelas pasas
- 8 dientes de ajo
- 4 ramas de romero
- zumo de dos naranjas
- 1 cucharada de azúcar moreno
- canela
- sal
- pimienta
Preparación
- Poner el zumo de naranja en una cazuela con la rama de canela y el azúcar y llevar a ebullición. Retirar del fuego, colar y templar. Añadir las ciruelas y mantenerlas en remojo al menos 4 h.
- Precalentar el horno a 200º.
- Dejar enteros cuatro dientes de ajo con su piel, pelar el resto y cortarlos por la mitad.
- Trocear las ramas de romero.
- Colocar los muslos de pato en una fuente refractaria con los ajos, las ciruelas escurridas y la mitad del romero y meter en el horno entre 10 y 15 minutos a 200º, hasta que la piel de los muslos quede bien dorada.
- Servir en los platos los muslos de pato bien escurridos de su grasa con las ciruelas, los ajos y el romero troceado y salpimentar el conjunto.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
