Tronco navideño de yema relleno de crema pastelera

Name: Tronco navideño de yema relleno de crema pastelera
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 150 gramos de harina; 150 gramos de azúcar blanca; 5 unidades de huevo; 8 gramos de levadura en polvo; leche; 4 unidades de yemas de huevo; 125 gramos de azúcar blanca; 50 gramos de maicena; 6 unidades de yemas de huevo; 150 gramos de azúcar blanca; 1 vaso de agua; 75 gramos de chocolate para postres; 1 unidad de piel de limón

60 min

medio

6 comensales

Susana Baticón

El tronco de Navidad suele ser un pastel de bizcocho en forma de tronco relleno con crema de mantequilla, chocolate u otros ingredientes y cubierto con una capa de chocolate que imita la corteza de un árbol. Te proponemos una variante, rellena con crema pastelera y cubierta con yema y unas líneas de chocolate fundido.

Ingredientes

Para el bizcocho

150 gramos de harina
150 gramos de azúcar blanca
5 unidades de huevo
8 gramos de levadura en polvo

Para la crema pastelera

leche
4 unidades de yemas de huevo
125 gramos de azúcar blanca
50 gramos de maicena

Para la cobertura

6 unidades de yemas de huevo
150 gramos de azúcar blanca
1 vaso de agua
75 gramos de chocolate para postres

Para la crema pastelera

1 unidad de piel de limón

Preparación

La crema pastelera

Calienta la leche en un cazo al fuego con la piel de limón.
En un bol mezcla con una varilla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
Retira la piel de limón e incorpora la mezcla anterior al cazo sin dejar de remover a fuego suave.
Retira del fuego y deja que se enfríe.

La cobertura

Bate las yemas de huevo en un bol.
Pon el azúcar y el agua en una cazuela al fuego.
Hay que conseguir que se haga un almíbar para ir agregando las yemas poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.
Retira del fuego y deja que se enfríe.

El bizcocho

Separa las yemas de las claras, y bate estas últimas a punto de nieve.
En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y bate hasta que se vuelvan blanquecinas.
Mezcla la harina con la levadura y añade a las yemas.
Precalienta el horno a 180ºC.
Incorpora a la mezcla las claras batidas a punto de nieve, de forma envolvente y con cuidado.
Echa la masa en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal, y hornea durante unos 7- 8 minutos a 180ºC. Deja enfriar.

Acabado y montaje

Desenrolla la plancha de bizcocho, extiende por encima la crema pastelera y enrolla con cuidado.
Pinta el exterior con la crema de yema.
Funde el chocolate para postres y extiende unas líneas por encima del tronco navideño.

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