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Tronco navideño de yema relleno de crema pastelera
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tronco crema age© Age Fotostock

Tronco navideño de yema relleno de crema pastelera

60 min
medio
6 comensales

El tronco de Navidad suele ser un pastel de bizcocho en forma de tronco relleno con crema de mantequilla, chocolate u otros ingredientes y cubierto con una capa de chocolate que imita la corteza de un árbol. Te proponemos una variante, rellena con crema pastelera y cubierta con yema y unas líneas de chocolate fundido.

Ingredientes

Para el bizcocho
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar blanca
  • 5 unidades de huevo
  • 8 gramos de levadura en polvo
Para la crema pastelera
  • leche
  • 4 unidades de yemas de huevo
  • 125 gramos de azúcar blanca
  • 50 gramos de maicena
Para la cobertura
  • 6 unidades de yemas de huevo
  • 150 gramos de azúcar blanca
  • 1 vaso de agua
  • 75 gramos de chocolate para postres
Para la crema pastelera
  • 1 unidad de piel de limón

Preparación

La crema pastelera

  1. Calienta la leche en un cazo al fuego con la piel de limón.
  2. En un bol mezcla con una varilla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
  3. Retira la piel de limón e incorpora la mezcla anterior al cazo sin dejar de remover a fuego suave.
  4. Retira del fuego y deja que se enfríe.

La cobertura

  1. Bate las yemas de huevo en un bol.
  2. Pon el azúcar y el agua en una cazuela al fuego.
  3. Hay que conseguir que se haga un almíbar para ir agregando las yemas poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.
  4. Retira del fuego y deja que se enfríe.

El bizcocho

  1. Separa las yemas de las claras, y bate estas últimas a punto de nieve.
  2. En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y bate hasta que se vuelvan blanquecinas.
  3. Mezcla la harina con la levadura y añade a las yemas.
  4. Precalienta el horno a 180ºC.
  5. Incorpora a la mezcla las claras batidas a punto de nieve, de forma envolvente y con cuidado.
  6. Echa la masa en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal, y hornea durante unos 7- 8 minutos a 180ºC. Deja enfriar.

Acabado y montaje

  1. Desenrolla la plancha de bizcocho, extiende por encima la crema pastelera y enrolla con cuidado.
  2. Pinta el exterior con la crema de yema.
  3. Funde el chocolate para postres y extiende unas líneas por encima del tronco navideño.
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