El tronco de Navidad suele ser un pastel de bizcocho en forma de tronco relleno con crema de mantequilla, chocolate u otros ingredientes y cubierto con una capa de chocolate que imita la corteza de un árbol. Te proponemos una variante, rellena con crema pastelera y cubierta con yema y unas líneas de chocolate fundido.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 150 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar blanca
- 5 unidades de huevo
- 8 gramos de levadura en polvo
Para la crema pastelera
- leche
- 4 unidades de yemas de huevo
- 125 gramos de azúcar blanca
- 50 gramos de maicena
Para la cobertura
- 6 unidades de yemas de huevo
- 150 gramos de azúcar blanca
- 1 vaso de agua
- 75 gramos de chocolate para postres
Para la crema pastelera
- 1 unidad de piel de limón
Preparación
La crema pastelera
- Calienta la leche en un cazo al fuego con la piel de limón.
- En un bol mezcla con una varilla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
- Retira la piel de limón e incorpora la mezcla anterior al cazo sin dejar de remover a fuego suave.
- Retira del fuego y deja que se enfríe.
La cobertura
- Bate las yemas de huevo en un bol.
- Pon el azúcar y el agua en una cazuela al fuego.
- Hay que conseguir que se haga un almíbar para ir agregando las yemas poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.
- Retira del fuego y deja que se enfríe.
El bizcocho
- Separa las yemas de las claras, y bate estas últimas a punto de nieve.
- En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y bate hasta que se vuelvan blanquecinas.
- Mezcla la harina con la levadura y añade a las yemas.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Incorpora a la mezcla las claras batidas a punto de nieve, de forma envolvente y con cuidado.
- Echa la masa en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal, y hornea durante unos 7- 8 minutos a 180ºC. Deja enfriar.
Acabado y montaje
- Desenrolla la plancha de bizcocho, extiende por encima la crema pastelera y enrolla con cuidado.
- Pinta el exterior con la crema de yema.
- Funde el chocolate para postres y extiende unas líneas por encima del tronco navideño.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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