El 'papillote' es una técnica que consiste en cocinar alimentos envueltos en papel resistente al calor -ahora también hay unos estuches de silicona reciclables y estupendos para este fin-. Permite conservar más nutrientes pues el producto se hace en su propio jugo y resulta de lo más saludable. Elige un par de tipos de pescados magros para elaborarlos de este modo, colocarlos sobre unas patatas cocidas y echarles una salsa de yogur con hierbas aromáticas por encima.
'Pulled chicken' con patatas gajos y ensaladaPor Susana Baticón
