Lubina al horno con salsa tártara

Name: Lubina al horno con salsa tártara
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de lubina limpias de vísceras; 1 unidad de limón; 4 dientes de ajo; 1 puñado de aceitunas; 6 cucharaditas de mahonesa; 1 trocito de cebolleta; 2 unidades de pepinillos; 6 unidades de alcaparras; sal; pimienta; aceite de oliva; romero

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La lubina de piscifactoría cada vez está más presente en el mercado, y su consumo es una manera de cuidar la sostenibilidad y el medio ambiente. Nacen con las mejores condiciones de agua, alimentación y crecimiento. Y, lógicamente, son más asequibles que las salvajes. La vamos a cocinar al horno con unas aceitunas, ajo, romero y limón y le pondremos una salsa tártara como acompañamiento.

Ingredientes

2 unidades de lubina limpias de vísceras
1 unidad de limón
4 dientes de ajo
1 puñado de aceitunas
6 cucharaditas de mahonesa
1 trocito de cebolleta
2 unidades de pepinillos
6 unidades de alcaparras
sal
pimienta
aceite de oliva
romero

Preparación

Precalienta el horno a 190º por arriba y abajo.
Corta el limón en rodajas.
Con un cuchillo haz unas hendiduras en las lubinas e introduce en algunas de ellas unas rodajas de limón.
Añade sal, pimienta y un chorrito de aceite.
Incorpora las aceitunas, los dientes de ajo y un par de ramitas de romero.
Hornea durante unos 8 -10 minutos por cada lado a 180ºC.
Tritura la mayonesa con los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta picada y sirve el resultado en un bol.
Saca con cuidado las lubinas del horno, colócalas en una bandeja y acompaña con las aceitunas, los ajos, el romero y la salsa tártara.

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