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El solomillo es una pieza alargada que se encuentra en la parte lumbar, entre las costillas inferiores del animal y la columna vertebral. Se consume de ternera, vaca, buey, cerdo, pollo... Y se suele cortar en medallones. Nosotros vamos a asar la pieza entera, después la cortaremos y serviremos con una salsa de vino tinto y pimienta rosa.
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