La mortadela de Bolonia tiene una historia centenaria y se considera el embutido más famoso de la tradición gastronómica de la región italiana. Los expertos sitúan su origen en el siglo XVII aunque la receta de esa época tenía mucho más contenido en grasa que la actual. Desde 2001, existe el 'Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna', que se encarga de velar por la calidad y autenticidad de este embutido y con él nos propone elaborar platos como esta tarta salada.
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Tarta de patatas y 'Mortadella Bologna IGP'
70 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 200 gramos de mortadela Bologna IGP
- 130 gramos de queso parmesano
- 800 gramos de patata
- 100 gramos de mantequilla
- 10 gramos de sal
Preparación
- Hervir las patatas en abundante agua hasta que estén blandas.
- Dejar enfriar para pelarlas y aplastarlas con un machacador.
- Colocar el puré en un cuenco, añadir los huevos, 80 gramos de mantequilla en pomada, 110 gramos de queso y sal.
- Integrar bien todos los ingredientes, añadir la 'Mortadella Bologna IGP' cortada en dados y mezclar.
- Engrasar con mantequilla un molde de horno y verter la mezcla. Nivelar con el dorso de una cuchara sopera.
- Decorar con lascas del resto de la mantequilla y del queso.
- Introducir en el horno precalentado a 200ºC (con ventilador) durante 30 minutos.
- Sacar la tarta con cuidado del horno y servir caliente o tibia.
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