Crema de alubias con daditos de 'foie'

Name: Crema de alubias con daditos de 'foie'
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de judías blancas en conserva; 1 unidad de chalota; 1 cucharada de queso mascarpone; 1 unidad de patata; 2 vasos de caldo de verduras; 150 gramos de foie fresco; sal; pimienta negra; aceite de oliva

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Poner a modo de aperitivo una crema es siempre una fantástica idea. La sirves en menos cantidad y así puedes poner otros platos o, incluso, una comida o una cena solo a base de aperitivos o de cocina en miniatura. La Navidad se presta a diferentes formatos en función del número de comensales y del espacio donde os reunáis. Estos vasitos con crema de alubias y daditos de 'foie' es perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes

200 gramos de judías blancas en conserva
1 unidad de chalota
1 cucharada de queso mascarpone
1 unidad de patata
2 vasos de caldo de verduras
150 gramos de foie fresco
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Preparación

Pela la chalota y la patata y trocéalas.
Pon una cazuela al fuego, echa aceite y pocha la chalota y la patata.
Escurre las judías y añádelas a la cazuela.
Incorpora el caldo de verduras y mezcla bien. Cuece unos minutos hasta que la patata esté blanda.
Retira del fuego, salpimenta al gusto y tritura con la batidora.
Pasa por el pasapurés, añade el mascarpone y vuelve a poner a fuego suave.
Corta el 'foie' fresco en dados, salpimenta y cocina a la plancha.
Echa la crema de alubias en vasitos y añade los daditos de 'foie'.

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