'Mini frittata' de patata y pimiento rojo

Name: 'Mini frittata' de patata y pimiento rojo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de patata grande; 1 unidad de cebolla pequeña; 1 unidad de pimiento rojo; 4 unidades de huevo; 2 cucharaditas de queso rallado; especias y/o hierbas al gusto; sal; aceite de oliva

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta elaboración clásica de la cocina italiana, con ciertas semejanzas a nuestra tortilla de patatas, la vamos a convertir en un aperitivo navideño. Preparamos la masa, con huevo, cebolla, patata y pimiento, y la horneamos en pequeños moldes como si fueran unos pastelitos salados. Sacamos y decoramos con unas hojas de rúcula

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Ingredientes

1 unidad de patata grande
1 unidad de cebolla pequeña
1 unidad de pimiento rojo
4 unidades de huevo
2 cucharaditas de queso rallado
especias y/o hierbas al gusto
sal
aceite de oliva

Preparación

Pela la patata y la cebolla y pícalas en trocitos finos.
Lava, seca, quita el rabito y las semillas y corta el pimiento rojo en daditos.
Pon una sartén al fuego, echa aceite y pocha la cebolla y el pimiento.
Agrega la patata y sigue pochando.
Precalienta el horno a 180 grados.
En un bol bate los huevos, añade los vegetales, sal y especias.
Agrega el queso rallado y mezcla bien.
Pinta 8 moldes pequeños con un poco de aceite y echa la mezcla sin dejar que rebose.
Hornea durante 15 minutos, saca con cuidado y desmolda.
Sirve las 'mini frittatas' en una bandeja y añade rúcula por encima.

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