Esta elaboración clásica de la cocina italiana, con ciertas semejanzas a nuestra tortilla de patatas, la vamos a convertir en un aperitivo navideño. Preparamos la masa, con huevo, cebolla, patata y pimiento, y la horneamos en pequeños moldes como si fueran unos pastelitos salados. Sacamos y decoramos con unas hojas de rúcula
Ingredientes
- 1 unidad de patata grande
- 1 unidad de cebolla pequeña
- 1 unidad de pimiento rojo
- 4 unidades de huevo
- 2 cucharaditas de queso rallado
- especias y/o hierbas al gusto
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- Pela la patata y la cebolla y pícalas en trocitos finos.
- Lava, seca, quita el rabito y las semillas y corta el pimiento rojo en daditos.
- Pon una sartén al fuego, echa aceite y pocha la cebolla y el pimiento.
- Agrega la patata y sigue pochando.
- Precalienta el horno a 180 grados.
- En un bol bate los huevos, añade los vegetales, sal y especias.
- Agrega el queso rallado y mezcla bien.
- Pinta 8 moldes pequeños con un poco de aceite y echa la mezcla sin dejar que rebose.
- Hornea durante 15 minutos, saca con cuidado y desmolda.
- Sirve las 'mini frittatas' en una bandeja y añade rúcula por encima.
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