Gambas a la gabardina con mayonesa de wasabi

Name: Gambas a la gabardina con mayonesa de wasabi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de gambas; 50 mililitros de agua con gas o cerveza; 100 gramos de harina de trigo; 1 unidad de huevo; sal; aceite de oliva; 4 cucharadas de mahonesa; 1 pizca de wasabi

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es un aperitivo de lo más castizo ¿y por qué no tomarlo en Navidad? Las gambas a la gabardina se llaman así por la masa que las envuelve -con harina, huevo y algún gasificante- que, una vez fritas, hace que se queden supercrujientes. El toque diferente que le vamos a poner es la mayonesa con un poco de pasta de wasabi, completamente opcional pues no es algo que guste a todos -en ese caso, cambiála por una salsa rosa, una salsa tártara, mayonesa con mostaza, etc-.

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Ingredientes

500 gramos de gambas
50 mililitros de agua con gas o cerveza
100 gramos de harina de trigo
1 unidad de huevo
sal
aceite de oliva
4 cucharadas de mahonesa
1 pizca de wasabi

Preparación

Quita la cabeza y las cáscaras de las gambas (resérvalos para hacer un caldo para otra elaboración.
En un bol mezclamos 1 huevo con el agua congas y poco a poco ve añadiendo la harina
Añade un poco de sal y comprueba que la mezcla no está muy líquida para que se pueda adherir bien a las gambas.
Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con sal.
Calienta aceite en una sartén y ve pasando las gambas por la masa y friéndolas.
Saca sobre papel absorbente y coloca en un plato o bandeja.
Mezcla la mahonesa con el wasabi, sirve en un bol y ponlo como acompañamiento de las gambas a la gabardina.

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