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Vasitos de ensalada de lentejas con huevas de salmón

Name: Vasitos de ensalada de lentejas con huevas de salmón
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de lentejas variedad caviar; 1 unidad de cebolla morada; 1 unidad de pimiento verde; 4 cucharaditas de huevas de salmón o de trucha; aceite de oliva virgen extra; zumo de lima; sal; eneldo; pan de molde; laurel

55 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los italianos toman lentejas en Navidad, concretamente la noche de fin de año, para atraer la buena suerte y nosotros les vamos a imitar incorporándolas a uno de nuestros aperitivos para cualquier comida o cena de estas fechas. Utilizamos la variedad más pequeña conocida como 'caviar' porque es de las más especiales y la época bien lo merece.

Ingredientes

150 gramos de lentejas variedad caviar
1 unidad de cebolla morada
1 unidad de pimiento verde
4 cucharaditas de huevas de salmón o de trucha
aceite de oliva virgen extra
zumo de lima
sal
eneldo
pan de molde
laurel

Preparación

Poner las lentejas en remojo la noche anterior.
Escurrirlas y ponerlas en la olla a presión cubiertas de agua, un poco de aceite y 1 hoja de laurel.
Tapar la olla y cocinar entre 35 y 40 minutos.
Esperar que pierda el vapor para poder abrirlas, escurrir y dejar que se enfríen.
Pelar la cebolla morada y picarla muy finita.
Lavar, seca, quitar el rabito y las semillas del pimiento verde y picarlo.
Echar las lentejas en una ensaladera y añadir la cebolla y el pimiento.
Aliñar con sal, zumo de lima y aceite de oliva.
Repartir la ensalada en 4 vasos y agregar las huevas y el eneldo.
Decorar con unas estrellas de pan de molde tostado.

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