Ensalada de alcachofas y aguacate

Name: Ensalada de alcachofas y aguacate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 dinners
Ingredients: 5 alcachofas en conserva; 1 aguacate; 2 cogollos de lechuga; 6 tomates cherry; 1 rodaja de limón; 1 puñado de espinacas baby; 1 puñadito de pipas de girasol; semillas de sésamo negro; sal; aceite de oliva virgen extra; pimienta negra; hierbas aromáticas secas al gusto (romero, tomillo...)

15 min

fácil

3 comensales

¡HOLA! Cocina

Una ensalada tan vistosa como rica a base de aguacate y alcachofas (en este caso, en conserva). Sumamos también espinacas, tomatitos 'cherry' y unas hojas de cogollo de lechuga. Las pipas de girasol darán al conjunto un rico toque 'crunchy'.

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Ingredientes

5 alcachofas en conserva
1 aguacate
2 cogollos de lechuga
6 tomates cherry
1 rodaja de limón
1 puñado de espinacas baby
1 puñadito de pipas de girasol
semillas de sésamo negro
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
hierbas aromáticas secas al gusto (romero, tomillo...)

Preparación

Corta en mitades o cuartos las alcachofas.
Pela el aguacate, quita el hueso y corta la carne en 'gajos'.
Lava los cogollos, las hojas de espinaca y los tomatitos.
Dispón en una ensaladera hojas de cogollos, espinacas, tomatitos cortados por la mitad. Suma el aguacate, las alcachofas,
Añade las pipas, las semillas de sésamo y aliña al gusto con sal, pimienta, hierbas aromáticas y aceite. Decora con una rodajita de limón.

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