Una ensalada tan vistosa como rica a base de aguacate y alcachofas (en este caso, en conserva). Sumamos también espinacas, tomatitos 'cherry' y unas hojas de cogollo de lechuga. Las pipas de girasol darán al conjunto un rico toque 'crunchy'.
Ingredientes
- 5 alcachofas en conserva
- 1 aguacate
- 2 cogollos de lechuga
- 6 tomates cherry
- 1 rodaja de limón
- 1 puñado de espinacas baby
- 1 puñadito de pipas de girasol
- semillas de sésamo negro
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- hierbas aromáticas secas al gusto (romero, tomillo...)
Preparación
- Corta en mitades o cuartos las alcachofas.
- Pela el aguacate, quita el hueso y corta la carne en 'gajos'.
- Lava los cogollos, las hojas de espinaca y los tomatitos.
- Dispón en una ensaladera hojas de cogollos, espinacas, tomatitos cortados por la mitad. Suma el aguacate, las alcachofas,
- Añade las pipas, las semillas de sésamo y aliña al gusto con sal, pimienta, hierbas aromáticas y aceite. Decora con una rodajita de limón.
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