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Raviolis caseros de espinacas rellenos de salmón con mantequilla al eneldo

Name: Raviolis caseros de espinacas rellenos de salmón con mantequilla al eneldo
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de harina; 2 unidades de huevo; 1 manojo de espinacas frescas; 1 cucharada de aceite de oliva; sal; 300 gramos de salmón ahumado; 200 gramos de ricotta; 200 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de eneldo; sal; pimienta negra

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los raviolis son pequeñas porciones de masa de pasta rellenas de una gran variedad de ingredientes, como queso ricota, espinacas, carne, pescado, marisco, aves, vegetales o combinaciones de estos, selladas cuidadosamente para mantener el relleno en su interior. Se cuecen y se acompañan con alguna salsa. Éstos son de color verde porque le ponemos espinacas a la masa, los rellenamos con una mezcla de ricotta y salmón ahumado y los terminamos en una mantequilla al eneldo.

Ingredientes

Para la masa

500 gramos de harina
2 unidades de huevo
1 manojo de espinacas frescas
1 cucharada de aceite de oliva
sal

Para el relleno y la salsa

300 gramos de salmón ahumado
200 gramos de ricotta
200 gramos de mantequilla
2 cucharadas de eneldo
sal
pimienta negra

Preparación

Quita los rabitos de las espinacas, lávalas, escúrrelas y cuécelas en agua hirviendo con sal 4 minutos. Escurre bien.
Echa en un bol, la harina tamizada, añade los huevos e integra bien.
Incorpora un poco de aceite y de sal y amasa con las manos.
Haz una bola, tapa con papel film y deja reposar la masa durante 30 minutos.
Pica el salmón ahumado y mezcla con la ricotta, sal y pimienta.
Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y déjala fina.
Corta cuadrados de la masa con un cortapastas dentado.
Rellena la mitad de los cuadrados con la mezcla de salmón y ricotta y tapa con la otra mitad de los cuadrados.
Pon agua a cocer en un cazo al fuego, añade sal y cuando empiece a hervir, echa los raviolis.
Cuece unos minutos dejándolos al dente.
Echa la mantequilla en una sartén al fuego, añade el eneldo y cuando esté derretida, incorpora los raviolis, dales unas vueltas ¡y listo!

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