Pan casero 'Toctoche'

Name: Pan casero 'Toctoche'
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 15 portions
Ingredients: 250 gramos de harina de trigo; agua; 1 ramita de anís salvaje; 1 unidad de huevo; 500 gramos de manteca de cerdo; 1 pizca de panela (chancaca); 1 pizca de sal

60 min

fácil

15 porciones

Por: Evaneos

Este pan, también conocido como 'cachanga', se elabora en Perú, no lleva levadura y se fríe con aceite. Es una receta muy familiar, que se prepara con ingredientes muy sencillos y se aromatiza con anís. Lleva también un elemento peruano, la 'chancaca', conocida en otros países como panela y se suele tomar en el desayuno para coger energía pues también lleva manteca de cerdo y se fríe en lugar de hornearse.

Ingredientes

250 gramos de harina de trigo
agua
1 ramita de anís salvaje
1 unidad de huevo
500 gramos de manteca de cerdo
1 pizca de panela (chancaca)
1 pizca de sal

Preparación

En un recipiente, mezclar una taza de agua caliente con el anís fresco, la chancaca y sal.
Una vez que el agua esté tibia, añadir la harina, los huevos y media cucharada de manteca animal.
Dejar reposar la masa durante aproximadamente media hora, tapándola con una tela.
Después del reposo, calentar la manteca en el fogón mientras se forman pequeñas bolas con la masa.
Estas bolas se estiran con las manos para darles forma de pan. Puedes agregar un poco de manteca en la yema de los dedos, para que la masa no se pegue.
Cocinar la masa en una sartén con manteca hasta que estén dorados.

Consejos

Tradicionalmente, estos panes en Perú se toman con algún mate de alguna hierba local, como la muña (menta andina) o leche de vaca recién hervida.
Se puede reemplazar la manteca por aceite y la chancaca por azúcar.
La harina de trigo podría mezclarse con harina de quinua.

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