Además de como ingrediente para numerosos postres o reconfortantes cremas calentitas, la calabaza nos da mucho más juego en cocina. Nos gusta mucho, por ejemplo, sumarla también a platos de pasta como este que os mostramos. Además, añadimos unos champiñones, un poquito de beicon y salvia.
Ingredientes
- 400 gramos de pasta corta (crestas de gallo)
- 600 gramos de calabaza
- 250 gramos de champiñones
- 150 gramos de beicon
- 12 tallos de cebollino
- 18 hojas de salvia
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en dados grandes. Ponerlos en una fuente refractaria, sazonarlos con sal, rociarlos con 2 cucharadas de aceite y hornearlos 20 minutos a 180º.
- Limpiar y trocear los champiñones.
- Lavar y secar las hojas de salvia.
- Cortar el cebollino en trozos de 2 cm.
- Cocer la pasta en agua salada abundante 3 minutos menos del tiempo indicado por el fabricante. Escurrir y reservar.
- Subir a 200º la temperatura del horno.
- Retirar la piel a las lonchas de beicon y trocearlas.
- Saltear los champiñones y el beicon en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite y disponerlos en la fuente de la calabaza con la pasta escurrida.
- Rociar con el resto del aceite, salpimentar, mezclar y hornear 5 minutos a 200º.
- Retirar del horno y acompañar con las hojas de salvia y los trocitos de cebollino.
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