Puede que esta mezcla nos choque a primera vista, pero te aseguramos que funciona. Es un guiso cien por cien vegetal, que encantá a los que no comen carne, pero no exclusivamente. Se trata sobre todo de una receta otoñal, porque es un plato de cuchara, lleva calabaza... y es muy reconfortante, aparte de delicioso.
Ingredientes
- 300 gramos de calabaza
- 5 unidades de patatas pequeñas
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de manzana
- 200 gramos de quinoa cocida
- 1 litro de caldo de verduras
- sal
- aceite vegetal
- perejil fresco
Preparación
- Lava bien las patatas y trocea en dados medianos con la piel.
- Pela la calabaza y córtala de la misma forma; haz lo mismo con la cebolla pero en cubitos más pequeños.
- Pon una olla al fuego, echa aceite y rehoga la cebolla.
- Añade las patatas y la calabaza, echa sal y sigue rehogando.
- Ahora incorpora el caldo de verduras y deja que cueza todo durante unos 30 minutos.
- A los 20 minutos de cocción, echa la manzana y 2 minutos antes, la quinoa.
- Sirve con perejil picado.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
