Tarta crujiente de limón y albahaca

Name: Tarta crujiente de limón y albahaca
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 300 gramos de galletas tipo Digestive; 100 gramos de mantequilla; 5 claras de huevo; 1 pizca de sal; 140 gramos de azúcar; 3 hojas de albahaca fresca; 200 mililitros de zumo de limón; 1 sobre de gelatina neutra en polvo; ralladura de limón (de la piel de un limón); 550 mililitros de nata de repostería; 1 limón; 2 hojas de albahaca fresca para decorar

30 min

medio

8 porciones

¡HOLA! Cocina

Los amantes de los postres con limón no podrán resistirse a esta rica tarta. Para la base mezclaremos galleta y mantequilla con el fin de conseguir la típica masa que suele emplearse en la tartas tipo 'cheesecake' (aquí, sin embargo, le daremos altura). La albahaca aportará al postre un original toque extra de sabor.

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Ingredientes

La base

300 gramos de galletas tipo Digestive
100 gramos de mantequilla

El relleno

5 claras de huevo
1 pizca de sal
140 gramos de azúcar
3 hojas de albahaca fresca
200 mililitros de zumo de limón
1 sobre de gelatina neutra en polvo
ralladura de limón (de la piel de un limón)
550 mililitros de nata de repostería
1 limón
2 hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

La base

Triturar las galletas, derretir la mantequilla en el microondas y añadir.
Mezclar bien y colocar sobre la base y las paredes de un molde desmoldable de unos 22 cm apretando bien. Reservar en el frigorífico.

El relleno

Montar a punto de nieve las claras con la sal.
Cuando empiecen a montarse, echar el azúcar poco a poco, reservar 1 cucharada de esta, y seguir montando hasta que estén muy firmes.
Machacar en un mortero el azúcar reservada con las hojas de albahaca.
Calentar el zumo de limón a fuego medio y disolver la gelatina.
Agregar el azúcar con albahaca y remover.
Dejar entibiar, colar en otro recipiente, añadir la ralladura y echarlo con cuidado a las claras para que no se bajen.
Montar la nata e incorporar a la mezcla anterior.
Verter sobre la base de la tarta y refrigerar 8 h; mejor si es de un día para otro.
Desmoldar la tarta, disponerla sobre una bandeja, sacar tiras de la piel del limón para decorar, esparcirlas sobre la tarta, poner dos hojas de albahaca y tomarla bien fría.

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