Corona de bizcocho con naranja, glaseado de naranja y jengibre confitado

Name: Corona de bizcocho con naranja, glaseado de naranja y jengibre confitado
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 6 dinners
Ingredients: 180 gramos de harina; 16 gramos de levadura en polvo; 1 pizca de sal; 180 gramos de mantequilla; 4 unidades de huevo; 120 gramos de azúcar moreno; 200 gramos de mermelada de naranja amarga; 5 centilitros de leche entera; 3 unidades de claras de huevo; 2 cucharadas de azúcar glas; 2 unidades de naranja (zumo y cáscara); 40 gramos de jengibre confitado

40 min

fácil

6 comensales

Por: Thibaud Villanova

Bautizado como el 'Bundt Cake de la Corona', este delicioso postre está inspirado en la película 'La reina de las nieves' y, más concretamente en la aplaudida, y libre, versión que hizo Disney en Frozen. Con este dulce, dice su autor "siempre pensamos que, para aportar frescura a un plato, lo mejor es un postre helado. Pero ¿por qué no preparar una tarta de celebración con cítricos y jengibre para un postre esponjoso y fresco?". ¡Allá vamos!

Ingredientes

Para el bizcocho

180 gramos de harina
16 gramos de levadura en polvo
1 pizca de sal
180 gramos de mantequilla
4 unidades de huevo
120 gramos de azúcar moreno
200 gramos de mermelada de naranja amarga
5 centilitros de leche entera

Para el glaseado

3 unidades de claras de huevo
2 cucharadas de azúcar glas
2 unidades de naranja (zumo y cáscara)
40 gramos de jengibre confitado

Preparación

Precalentad el horno a 180 ºC. Echad en un cuenco metálico la harina, la levadura química y la sal. Reservad.
En una cacerola a fuego suave, fundid la mantequilla; apagad el fuego y reservadla unos instantes.
Cascad los huevos y separad las claras de las yemas. Echad las yemas en un cuenco metálico y añadid el azúcar moreno. Batid enérgicamente para obtener una mezcla esponjosa y homogénea. Sin dejar de batir, incorporad la mermelada de naranja amarga, la leche y la mantequilla fundida. Añadid los ingredientes secos que habíais reservado hasta obtener una mezcla homogénea.
Montad las claras a punto de nieve sin que queden demasiado firmes e incorporadlas al resto de la masa con una espátula de silicona y con cuidado de no romperlas. Vuestra masa ya está lista.
Engrasad el molde con mantequilla y verted la preparación para hornearla durante 35 min. Desmoldad la tarta sobre una rejilla y reservadla unos instantes.
Durante este tiempo, preparad el glaseado de naranja: echad en un cuenco metálico las claras de huevo, el azúcar glas y el zumo de las naranjas. Mezcladlo con las varillas para obtener un glaseado denso. Mojad la parte superior del bizcocho con el glaseado y colocadlo sobre una fuente. Espolvoreadlo con corteza de naranja rallada y disponed jengibre confitado por encima.

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