Baos dulces

Name: Baos dulces
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 250 gramos de harina entera; 50 centilitros de agua; 200 gramos de pasta 'anko'

25 min

fácil

10 porciones

Por: Thibaud Villanova

El pan bao es típico de la cocina oriental. Se trata de un bollito de harina de trigo que se cuece al vapor y se rellena de diferentes ingredientes, sobre todo salados. En este caso, en el libro 'Postres de película', encontramos una versión dulce, relleno con pasta anko, que es una especie de puré de judías rojas con azúcar

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Ingredientes

250 gramos de harina entera
50 centilitros de agua
200 gramos de pasta 'anko'

Preparación

Preparad la pasta de raviolis o 'baos': echad la harina en un cuenco metálico y formad un hoyo en el centro. Verted el agua en el hoyo y amasad, primero con los de- dos, llevando la harina sobre el agua, y después con las manos. Amasad durante 3 min. Enharinad la superficie de trabajo y seguid amasando 10 min más, hasta que obtengáis una masa bien lisa. Cubrid la masa y reservad durante 15 min.
Tomad de nuevo la bola de masa. Enharinad la superficie de trabajo y colocad la masa encima. Dadle forma de rulo grueso y cortadla en 10 trozos iguales. Con el rodillo, extended cada trozo formando un disco de unos 10 cm de diámetro.
Poneos un disco en la palma de la mano y depositad en el centro 1 cucharadita de pasta anko. Cerrad el disco sobre sí mismo, pellizcando la masa con los dedos para que quede bien cerrado. Repetid la operación para cada disco. Vuestros baos dulces están casi listos.
Colocadlos en una vaporera, previamente forrada con una hoja de papel ve-getal. Bajo la vaporera, llevad el agua a ebullición. A partir de ahí, contad 10 min de cocción. Mantened la ebullición a fuego medio, no es necesario que el vapor sea demasiado fuerte. Al término de la cocción, retirad la vaporera y servid inmediatamente.

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