Melocotón con 'mousse' de yogur

Name: Melocotón con 'mousse' de yogur
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de melocotón; 150 gramos de azúcar blanca; 1 unidad de canela en rama; 1 unidad de cáscara de limón; 1 unidad de cáscara de naranja; 3 unidades de yogur griego azucarado; 250 mililitros de nata para montar; 2 unidades de hojas de gelatina; agua; 4 cucharadas de mermelada de melocotón; 4 hojas de menta fresca

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta receta la elaboraramos con melocotón fresco de Calanda pero si no es tu temporada -el otoño-, puedes hacerla con los de verano y, si no, también con los que encuentras todo el año en almíbar. Lleva una base de mermelada, que compramos ya preparada, y encima una esponjosa 'mousse' de yogur, que terminamos con daditos de nuestra fruta protagonista.

Ingredientes

Para el melocotón

3 unidades de melocotón
150 gramos de azúcar blanca
1 unidad de canela en rama
1 unidad de cáscara de limón
1 unidad de cáscara de naranja

Para la 'mousse' de yogur

3 unidades de yogur griego azucarado
250 mililitros de nata para montar
2 unidades de hojas de gelatina

Para el melocotón

agua

Otros

4 cucharadas de mermelada de melocotón
4 hojas de menta fresca

Preparación

Pelamos los melocotones y los partimos por la mitad, quitándoles el hueso.
Los ponemos a cocer junto con el agua, el azúcar, la rama de canela y las cáscaras del limón y la naranja.
Dejamos hervir aproximadamente veinte minutos, vigilando que queden enteros, pero cocidos, sacamos y cuando estén fríos, los cortamos en daditos, los echamos en un bol y metemos en la nevera.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y la disolvemos con una cucharada de agua caliente.
Mientras, montamos la nata en un bol dejándola un punto floja; añadimos los yogures y la gelatina; lo mezclamos todo y lo dejamos enfriar en la nevera 2 horas.
Colocamos 1 cucharada de mermelada de melocotón en unas copas o en unos vasos.
Añadimos la 'mousse' de yogur y terminamos con los daditos de melocotón y unas hojas de menta.

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