Esta receta la elaboraramos con melocotón fresco de Calanda pero si no es tu temporada -el otoño-, puedes hacerla con los de verano y, si no, también con los que encuentras todo el año en almíbar. Lleva una base de mermelada, que compramos ya preparada, y encima una esponjosa 'mousse' de yogur, que terminamos con daditos de nuestra fruta protagonista.
Ingredientes
Para el melocotón
- 3 unidades de melocotón
- 150 gramos de azúcar blanca
- 1 unidad de canela en rama
- 1 unidad de cáscara de limón
- 1 unidad de cáscara de naranja
Para la 'mousse' de yogur
- 3 unidades de yogur griego azucarado
- 250 mililitros de nata para montar
- 2 unidades de hojas de gelatina
Otros
- 4 cucharadas de mermelada de melocotón
- 4 hojas de menta fresca
Preparación
- Pelamos los melocotones y los partimos por la mitad, quitándoles el hueso.
- Los ponemos a cocer junto con el agua, el azúcar, la rama de canela y las cáscaras del limón y la naranja.
- Dejamos hervir aproximadamente veinte minutos, vigilando que queden enteros, pero cocidos, sacamos y cuando estén fríos, los cortamos en daditos, los echamos en un bol y metemos en la nevera.
- Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y la disolvemos con una cucharada de agua caliente.
- Mientras, montamos la nata en un bol dejándola un punto floja; añadimos los yogures y la gelatina; lo mezclamos todo y lo dejamos enfriar en la nevera 2 horas.
- Colocamos 1 cucharada de mermelada de melocotón en unas copas o en unos vasos.
- Añadimos la 'mousse' de yogur y terminamos con los daditos de melocotón y unas hojas de menta.
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