Guiso de garbanzos con calabaza y 'harissa'

Name: Guiso de garbanzos con calabaza y 'harissa'
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva; 250 gramos de calabaza; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 200 mililitros de tomate triturado en conserva; 2 cucharada de harissa; 1 ramita de hinojo; 1 cucharadita de comino molido; 400 mililitros de caldo de verduras; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; aceitunas

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

¿Sosos los platos veganos? Este delicioso guiso de garbanzos y calabaza demuestra exactamente lo contrario. El 'punch' de sabor lo aportaremos gracias a la 'harissa', una especie de pasta o condimento muy usado en los países del Magreb como Túnez o Marruecos, característico por su sabor picante.

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Ingredientes

400 gramos de garbanzos cocidos en conserva
250 gramos de calabaza
1 cebolla
1 diente de ajo
200 mililitros de tomate triturado en conserva
2 cucharada de harissa
1 ramita de hinojo
1 cucharadita de comino molido
400 mililitros de caldo de verduras
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
aceitunas

Preparación

Precalentar el horno a 190º.
Retirar la piel y las semillas a la calabaza, trocearla y ponerla en una fuente de horno con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y hornear 25 minutos a 190º.
Pelar el ajo y trocearlo.
Pelar y picar la cebolla y rehogarla 5 minutos en una cazuela con el aceite restante.
Echar el ajo, los cominos, sal y pimienta y sofreír 2 minutos.
Incorporar la 'harissa', el caldo, los garbanzos escurridos, el tomate triturado y la rama de hinojo, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego medio.
Machacar la calabaza con un tenedor, añadirla a la cazuela con un poco de agua si fuera necesario, cocer 5 minutos más y servir con aceitunas.

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