Terrina de pollo con pasas y pistachos

Name: Terrina de pollo con pasas y pistachos
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de carne picada de pollo; 2 unidades de huevo; 100 gramos de tocino de cerdo ibérico; 200 mililitros de nata; 4 unidades de chalota; 1 chorrito de brandy; 1 puñado de pasas; 1 puñado de pistachos; 16 lonchas de beicon; aceite de oliva; mantequilla; sal; pimienta

90 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este tipo de elaboraciones resultan muy prácticas para dejarlas hechas con antelación, ya que se pueden tomar en frío, a modo de fiambre, con un poco de pan y alguna salsa. Resulta muy jugosa, aunque no exenta de calorías, pero para tomar de vez en cuando, son muy ricas.

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Ingredientes

1 kilogramo de carne picada de pollo
2 unidades de huevo
100 gramos de tocino de cerdo ibérico
200 mililitros de nata
4 unidades de chalota
1 chorrito de brandy
1 puñado de pasas
1 puñado de pistachos
16 lonchas de beicon
aceite de oliva
mantequilla
sal
pimienta

Preparación

Cubre un molde rectangular con papel de horno y coloca por las paredes y el fondo las lonchas de beicon dejando que sobresalgan por arriba.
Pela y pica las chalotas; pica en daditos el tocino.
Pon una sartén al fuego y echa un poco de aceite y de mantequilla para pochar las chalotas.
En un bol amplio mezcla la carne de pollo con el tocino, los huevos, la nata, el brandy y la chalota.
Añade las pasas, los pistachos picados, sal y pimienta y mezcla bien con las manos limpias.
Precalienta el horno a 180ºC.
Vuelca el resultado en el molde y tápalo con el beicon que ha quedado sobrante por arriba.
Tapa con papel de aluminio y hornea, al baño maría, durante unos 55-60 minutos.
Saca con cuidado, deja templar y desmolda. Puede aguantar en la nevera durante unos 3 días.

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