Ensalada de remolacha y naranja con pistachos y ricotta

Name: Ensalada de remolacha y naranja con pistachos y ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de naranja; 150 gramos de remolacha en conserva; 100 gramos de ricotta; 1 puñado de canónigos; 1 puñado de rúcula; 1 puñado de pistachos; aceite de oliva virgen extra; vinagre de manzana; sal

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Es importante comer bien, nutrirnos y disfrutar saboreando diferentes platos, pero también lo es hacer que sean atractivos y coloridos, porque está demostrado que determinados colores hacen que nos sintamos mejor. Así es esta ensalada, que reúne todos esos requisitos y ¡está deliciosa!

Ingredientes

2 unidades de naranja
150 gramos de remolacha en conserva
100 gramos de ricotta
1 puñado de canónigos
1 puñado de rúcula
1 puñado de pistachos
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal

Preparación

Pela las naranjas 'a lo vivo', esto es quitando todas las membranas para dejar los gajos completamente limpios.
Escurre, seca y corta las remolachas en dados de tamaño mediano.
Echa en una ensaladera los canónigos, la rúcula, la remolacha y la naranja.
Añade la ricotta desmenuzada y los pistachos ligeramente picadas.
Prepara una vinagreta clásica con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.
Incorpóralo a la ensalada, mezcla bien y ¡ya la tienes lista para comer!

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