'Zaalouk' (ensalada de berenjenas y tomate)

Name: 'Zaalouk' (ensalada de berenjenas y tomate)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjenas; 4 unidades de tomates; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de cilantro fresco picado; 1 cucharadita de perejil fresco picado; aceite de oliva; sal

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta es una tradicional ensalada de Marruecos que se elabora principalmente con berenjenas y tomates, y a menudo se condimenta con especias, hierbas y aceite de oliva. También se toma, tanto fría como caliente, como aperitivo o como guarnición de otros platos. Y podríamos decir que está emparentada con otros platos como nuestro pisto, la caponata siciliana o el 'ratatouille' francés.

Ingredientes

2 unidades de berenjenas
4 unidades de tomates
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de cilantro fresco picado
1 cucharadita de perejil fresco picado
aceite de oliva
sal

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.
Lava las berenjenas, córtalas en dados y colócalas en una bandeja de horno con un pelín de aceite y sal. Hornea durante 10 minutos.
Lava los tomates y pícalos en dados; pela los ajos y pícalos.
Pon una sartén al fuego, echa aceite y añade los ajos y el tomate para rehogar.
Echa un poco de sal, pimentón y comino en polvo -hay a quien le gusta deshacerlo, déjalo a tu gusto-.
Incorpora las berenjenas -que en lugar de en el horno también se pueden cocinar en una sartén al fuego- y mezcla.
Sirve y añade por encima el perejil y el cilantro picados.

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