Cuscús con verduras

Name: Cuscús con verduras
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de sémola de trigo para cuscús; 300 gramos de caldo de verduras; 2 unidades de zanahoria; 200 gramos de calabaza; repollo; 1 unidad de calabacín; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de tomate; 250 gramos de garbanzos cocidos en conserva; sal; sal

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El cuscús se consume en muchas partes del mundo y es especialmente común en las regiones del norte de África y Oriente Medio e, incluso del Sudeste Asiático. Se hace de muchas maneras distintas y con ingredientes muy dispares: pollo, carne, verduras, cordero, etc. Suele llevar garbanzos y un buen caldo para hidratar la sémola de trigo. Te proponemos una versión vegetariana y muy muy sencilla.

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Ingredientes

300 gramos de sémola de trigo para cuscús
300 gramos de caldo de verduras
2 unidades de zanahoria
200 gramos de calabaza
repollo
1 unidad de calabacín
1 unidad de cebolla
1 unidad de tomate
250 gramos de garbanzos cocidos en conserva
sal
sal

Preparación

Pela todas las verduras menos el calabacín y el repollo córtalo en tiras anchas.
Corta la zanahoria, el tomate, la calabaza y el calabacín en dados medianos y pica fina la cebolla.
Pon una olla baja en el fuego, echa aceite y rehoga todas las verduras menos el tomate.
Añade un poco de sal, incorpora el tomate y cocina un poco más.
Agrega los garbanzos escurridos y remueve bien.
Calienta el caldo de verduras sin que llegue a hervir y añádeselo al cuscús para hidratarlo.
Echa un poco de aceite y mezcla para que quede suelto.
Sirve en la base de una bandeja la sémola con los garbanzos y añade las verduras por encima.
Ya tienes el cuscús listo para servir calentito.

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