Orejitas de pasta con salsa tomate y verduras

Name: Orejitas de pasta con salsa tomate y verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 320 pasta (orejitas); 1 calabacín; 1 berenjena; 1 pimiento rojo; 1 cebolla; 400 mililitros de tomate triturado en conserva; 1 cucharadita de canela molida; 1 cucharada de romero (romero); 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; queso pecorino

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las orejitas (del italiano 'orecchiette') son un tipo de pasta originaria de la región de Apulia, cuya forma recuerda a la de una oreja. Las acompañamos aquí con una combinación infalible de verduras, tomate triturado y queso -en este caso, Pecorino-. Un plato para triunfar con toda la familia.

Ingredientes

320 pasta (orejitas)
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
400 mililitros de tomate triturado en conserva
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de romero (romero)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
queso pecorino

Preparación

Lavar la berenjena y el calabacín y cortarlos en rodajas de 5 mm.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en cuadraditos.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 5 minutos la cebolla.
Añadir las rodajas de calabacín y berenjena y sofreír 10 minutos.
Agregar el tomate triturado, sazonar con la canela molida, salpimentar, mezclar, llevar a ebullición y cocinar 25 min a fuego bajo.
Cocer la pasta en agua salada el tiempo indicado por el fabricante, escurrirla, incorporarla a la cazuela con las hojitas de romero, mezclar y apartar del fuego.
Repartir en los platos las orejitas con su salsa y acompañar con el queso pecorino desmenuzado por encima.

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