Las orejitas (del italiano 'orecchiette') son un tipo de pasta originaria de la región de Apulia, cuya forma recuerda a la de una oreja. Las acompañamos aquí con una combinación infalible de verduras, tomate triturado y queso -en este caso, Pecorino-. Un plato para triunfar con toda la familia.
Ingredientes
- 320 pasta (orejitas)
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 400 mililitros de tomate triturado en conserva
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de romero (romero)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- queso pecorino
Preparación
- Lavar la berenjena y el calabacín y cortarlos en rodajas de 5 mm.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en cuadraditos.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 5 minutos la cebolla.
- Añadir las rodajas de calabacín y berenjena y sofreír 10 minutos.
- Agregar el tomate triturado, sazonar con la canela molida, salpimentar, mezclar, llevar a ebullición y cocinar 25 min a fuego bajo.
- Cocer la pasta en agua salada el tiempo indicado por el fabricante, escurrirla, incorporarla a la cazuela con las hojitas de romero, mezclar y apartar del fuego.
- Repartir en los platos las orejitas con su salsa y acompañar con el queso pecorino desmenuzado por encima.
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