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Filetes rusos con judías pintas, quinoa, zanahoria y remolacha

Name: Filetes rusos con judías pintas, quinoa, zanahoria y remolacha
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de judías pintas ya cocidas; 200 gramos de remolacha en conserva; 200 gramos de quinoa cocida; 1 unidad de zanahoria; cebolleta; zumo de limón; pan rallado; aceite de oliva; cúrcuma; jengibre seco en polvo; curry; sal; pimienta

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los filetes rusos nacieron en tiempo de los zares, suelen ser de carne y no se sirven entre panes como les ocurre a las hamburguesas. Nos gusta probar y jugar con otros ingredientes diferentes a los habituales. Así que aquí tienes una versión vegetal con quinoa, legumbres y verduras. Acompáñala con alguna salsa de tu gusto.

Ingredientes

300 gramos de judías pintas ya cocidas
200 gramos de remolacha en conserva
200 gramos de quinoa cocida
1 unidad de zanahoria
cebolleta
zumo de limón
pan rallado
aceite de oliva
cúrcuma
jengibre seco en polvo
curry
sal
pimienta

Preparación

Pela la zanahoria y corta en trozos. Haz lo mismo con la cebolleta.
Pela el ajo y rállalo.
Echa las judías y la remolacha escurridas en un recipiente y añade la quinoa y la zanahoria.
Incorpora la cebolleta, el ajo rallado y todas las especias.
Agrega un poco de aceite, zumo de limón y pan rallado y tritura pero dejando algunos trozos no muy grandes, no hay que deshacer del todo.
Forma las hamburguesas con la pasta anterior.
Cocínalas con un poco de aceite por ambos lados en una sartén caliente.
Acompaña con la salsa que más te guste y la guarnición que te apetezca.

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