Felipe Bao, chef ejecutivo de China Crown, es la persona responsable del éxito del Grupo China Crown. El hombre que ha llevado a lo más alto la cultura gastronómica china en Madrid y quien, además, no cesa en su ímpetu por unir vanguardia y tradición en sus creaciones. Aquí nos propone una deliciosa receta de Fideos de arroz con gambas y almejas que, perfectamente, podemos replicar en casa.
Ingredientes
- 200 gramos de fideos de arroz
- 1 unidad de gallo
- 12 unidades de gambas
- 12 unidades de almejas
- 10 unidades de judías verdes
- calabacín
- 1 unidad de zanahoria
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Empezamos elaborando el caldo, por lo que ponemos las cabezas de las gambas y las espinas y cabeza del gallo en una cazuela con agua y sal al fuego y dejamos cocer durante 15 minutos. Reservar.
- En una sartén echamos un chorrito de aceite y doramos los fideos. Añadimos el caldo al doble de proporción que los fideos y cocemos durante 10 minutos.
- Picamos la zanahoria, el diente de ajo, las judías verdes y el calabacín para posteriormente saltearlos en una sartén con un poco de aceite
- Añadimos las almejas para que se vayan abriendo. Agregamos las gambas y rehogamos.
- Para terminar, añadimos los fideos y salteamos durante un minuto.
- ¡Y ya lo tenemos listo para comer!
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