Fideos de arroz con gambas y almejas

Name: Fideos de arroz con gambas y almejas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de fideos de arroz; 1 unidad de gallo; 12 unidades de gambas; 12 unidades de almejas; 10 unidades de judías verdes; calabacín; 1 unidad de zanahoria; 1 diente de ajo; agua; aceite de oliva; sal; pimienta blanca

50 min

fácil

4 comensales

Por: Felipe Bao

Felipe Bao, chef ejecutivo de China Crown, es la persona responsable del éxito del Grupo China Crown. El hombre que ha llevado a lo más alto la cultura gastronómica china en Madrid y quien, además, no cesa en su ímpetu por unir vanguardia y tradición en sus creaciones. Aquí nos propone una deliciosa receta de Fideos de arroz con gambas y almejas que, perfectamente, podemos replicar en casa.

Ingredientes

200 gramos de fideos de arroz
1 unidad de gallo
12 unidades de gambas
12 unidades de almejas
10 unidades de judías verdes
calabacín
1 unidad de zanahoria
1 diente de ajo
agua
aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Preparación

Empezamos elaborando el caldo, por lo que ponemos las cabezas de las gambas y las espinas y cabeza del gallo en una cazuela con agua y sal al fuego y dejamos cocer durante 15 minutos. Reservar.
En una sartén echamos un chorrito de aceite y doramos los fideos. Añadimos el caldo al doble de proporción que los fideos y cocemos durante 10 minutos.
Picamos la zanahoria, el diente de ajo, las judías verdes y el calabacín para posteriormente saltearlos en una sartén con un poco de aceite
Añadimos las almejas para que se vayan abriendo. Agregamos las gambas y rehogamos.
Para terminar, añadimos los fideos y salteamos durante un minuto.
¡Y ya lo tenemos listo para comer!

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