Esta es una de las elaboraciones más emblemáticas de la cocinera Begoña Rodrigo y uno de los platos más representativos de su restaurante La Salita. Se trata de sardina marinada en sal y azúcar que se sirve sobre puré de berenjena y una especie de ‘ajoblanco’ del mismo pescado que se hace caldo de pescado azul y diversos ingredientes para aromatizarlo como lima kaffir, hierba limón, galanga
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