'Coulant' de chocolate con corazón de caramelo

Poner el azúcar en un cazo a fuego medio. En otro cazo, calienta la nata hasta que hierva y retira del fuego. Cuando empiece a caramelizarse el azúcar, añade con cuidado la nata y mezcla. Vuelve a poner al fuego, añade la mantequilla y remueve hasta que esté todo perfectamente mezclado e integrado. Repartir la mezcla en seis cavidades de una cubitera para hielo y congelar.

1. Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina tamizada, la almendra molida y mezclar bien. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría, agregar a la mezcla anterior, remover y rellenar la mitad de seis moldes de aluminio.
2. Desmoldar los cubitos de caramelo, incorporar un cubito por molde y cubrir con el resto de la mezcla.
3. Hornear a 180º durante 15 minutos.
4. Desmoldar los 'coulants' una vez fríos, colocar en platos individuales, espolvorear por encima un poco de azúcar glas y servir tibios.