Tartaletas de crema tostada con melocotón

1. Mezclar en un cazo las yemas y el azúcar a fuego suave.
2. Añadir la leche y la mantequilla y remover continuamente hasta que la mezcla espese.
3. Retirar y dejar enfriar.
4. Una vez fría, añadir el ron, remover bien, meter en una manga pastelera con boquilla de estrella grande y reservar en la nevera.

1. Batir con unas varillas eléctricas el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee.
2. Añadir la harina y la sal y seguir mezclando.
3. Estirar la masa sobre papel de hornear hasta conseguir un grosor de 1 cm.
4. Tapar con otro papel y dejar reposar en la nevera 1 hora.
5. Sacar la masa de la nevera y cortar con un cortapastas de unos 14 cm de diámetro.
6. Colocar en 10 moldes de tartaletas desmoldables de diámetro un poco menor presionando con los dedos por la pared y por el fondo para que se adhiera bien la masa.
7. Hornear a 180º durante 10 min. Sacar, dejar enfriar, rellenar con la crema hasta el borde y desmoldar.
8. Poner un trozo de melocotón en el medio y añadir un poco más de crema a su alrededor.

Con un soplete de cocina, dorar esta crema y servir.