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'Nuggets' de guisantes y aguacate

Name: 'Nuggets' de guisantes y aguacate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 tazas de guisantes frescos o congelados; 1 huevo grande; aguacate maduro pelado y deshuesado; cebolla finamente picada; 2 cucharadas de perejil fresco picado; pan rallado; sal; queso rallado (Mozzarella, Cheddar...)

30 min

fácil

4 comensales

Por: WAO (World Avocado Organization)

Preparamos unos ricos 'snacks' vegetarianos que se inspiran en los clásicos 'nuggets' de pollo. Aquí no hay, sin embargo, rastro alguno de carne. Como ingredientes principales emplearemos guisantes y aguacate.

Ingredientes

2 tazas de guisantes frescos o congelados
1 huevo grande
aguacate maduro pelado y deshuesado
cebolla finamente picada
2 cucharadas de perejil fresco picado
pan rallado
sal
queso rallado (Mozzarella, Cheddar...)

Preparación

Si se utilizan guisantes congelados, descongelar y escurrir el exceso de humedad. Añadir la mitad de los guisantes y todos los ingredientes restantes en un procesador de alimentos y pulsar hasta que se mezclen. Incorporar los guisantes restantes.
Rociar con aceite una sartén antiadherente y calentar a fuego medio.
Usar las manos para formar 'nuggets' del tamaño deseado.
Cocinar por tandas (dejando espacio entre cada 'nugget') durante aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que se doren y se hagan por completo.
Dejar enfriar y servir solos o con la salsa que se prefiera.

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