Fettuccine 'AvoFredo'

Name: Fettuccine 'AvoFredo'
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 aguacates maduros partidos por la mitad, deshuesados y machacados; 400 gramos de pasta (fettuccine integrales); 2 dientes de ajo pelados; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 taza de hojas de espinacas tiernas; 2 cucharadas de albahaca fresca picada; 2 cucharadas de queso parmesano rallado; sal; pimienta negra molida; 100 gramos de tomates secos escurridos y cortados en rodajas finas; agua

30 min

fácil

4 comensales

Por: WAO (World Avocado Organization)

Las salsas con las que podemos acompañar la pasta son prácticamente infinitas. En este caso, vamos a cocer unos ‘fettuccine’ (fideos largos y aplanados) que aderezaremos con un puré a base de aguacate, espinacas, albahaca y queso parmesano. Sumamos también al plato unos tomates secos cortaditos.

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Ingredientes

2 aguacates maduros partidos por la mitad, deshuesados y machacados
400 gramos de pasta (fettuccine integrales)
2 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de zumo de limón
1 taza de hojas de espinacas tiernas
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal
pimienta negra molida
100 gramos de tomates secos escurridos y cortados en rodajas finas
agua

Preparación

Poner los aguacates, los dientes de ajo, el agua, el zumo de limón, las espinacas, la albahaca, el queso parmesano, la sal y la pimienta en un robot de cocina. Tapar y hacer puré hasta que quede suave,
Cocer la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir.
Verter la salsa de aguacate sobre la pasta caliente.
Añadir los tomates secos.
Mezclar suavemente hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos y servir inmediatamente.

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