Tartaletas de hojaldre con crema y caqui

Name: Tartaletas de hojaldre con crema y caqui
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de lámina de hojaldre; 3 unidades de caqui; leche; 3 unidades de yemas de huevo; 75 gramos de azúcar blanca; 1 unidad de canela en rama; esencia de vainilla; 1 unidad de anís estrellado; 2 cucharadas de maizena; 1 chorrito de zumo de limón; azúcar glas

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Hay dos tipos principales de caquis: el "Fuyu" y el "Hachiya". El primero es más pequeño, de forma achatada y puede comerse cuando está firme, pero el segundo, más grande y acampanado, debe estar completamente maduro y suave antes de comerlo debido a su sabor astringente. Vamos a incorporar esta fruta a unos hojaldres con crema pastelera.

Ingredientes

1 unidad de lámina de hojaldre
3 unidades de caqui
leche
3 unidades de yemas de huevo
75 gramos de azúcar blanca
1 unidad de canela en rama
esencia de vainilla
1 unidad de anís estrellado
2 cucharadas de maizena
1 chorrito de zumo de limón
azúcar glas

Preparación

Pela los caquis y corta en rodajas
Pon un cazo al fuego y calienta la leche. Retira un poco para disolver la maizena en un vasito.
Añade al cazo la canela y el anís y cuando hierva, retira del fuego, tapa y deja infusionar un rato. Luego retira las especias.
Pon las yemas en un bol, añade el azúcar y el extracto de vainilla y mezcla
Añade la leche sin dejar de remover, pon al fuego y añade la maizena.
Cuando espese, retira y deja enfriar.
Precalienta el horno a 180ºC.
Pela y corta los caquis en medias lunas.
Estira el hojaldre y corta 4 rectángulos, sobre los que hay que poner un poco de la crema pastelera y unos trozos de kaki.
Hornea a 180ºC durante unos 20 minutos.
Saca con cuidado las tartaletas, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

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