Ensalada de caqui con mozzarella y granada

Name: Ensalada de caqui con mozzarella y granada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de mezcla de lechugas; 2 unidades de caqui; 1 unidad de granada; 1 bola de queso mozzarella; 1 puñado de pistachos; aceite de oliva virgen extra; vinagre de jerez; sal; menta

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Comenzó a cultivarse a partir del siglo VII en China, extendiéndose a Japón y Corea, el caqui es una fruta tropical de pulpa muy carnosa , dulce y con gran contenido en agua. En España se cultiva en la Comunidad Valenciana, Cataluña y Andalucía y se cosecha durante todo el otoño. Lo vamos a incorporar a esta deliciosa ensalada.

Ingredientes

1 bolsa de mezcla de lechugas
2 unidades de caqui
1 unidad de granada
1 bola de queso mozzarella
1 puñado de pistachos
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
sal
menta

Preparación

Desgranamos la granada y la echamos en una ensaladera.
Lavamos los caquis y los cortamos en rodajas.
Picamos los pistachos.
Añadimos la mezcla de lechugas a la ensaladera.
Incorporamos la granada y la bola de mozzarella.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
Ponemos por encima las rodajas de caqui, los pistachos picados y unas hojas de menta.

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