Pierna de cordero asado con membrillo y cuscús

Name: Pierna de cordero asado con membrillo y cuscús
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: cordero lechal (4 piernas); 200 gramos de cuscús precocido; 2 membrillos; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de tomate concentrado; 1 cucharada de miel; 2 cucharadas de menta picada; limón (la ralladura y el zumo); 250 mililitros de caldo de carne; 40 gramos de mantequilla; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

140 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La fruta puede aportar, como guarnición, un magnífico contrapunto de sabor a numerosos platos de carne. Apostamos aquí por unos membrillos de temporada para acompañar esta receta de cordero lechal cocinado al horno. Sumaremos también un poco de cuscús y un toque de miel y menta.

Ingredientes

cordero lechal (4 piernas)
200 gramos de cuscús precocido
2 membrillos
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharada de miel
2 cucharadas de menta picada
limón (la ralladura y el zumo)
250 mililitros de caldo de carne
40 gramos de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Pedir en la carnicería que corten la punta del hueso de las piernas de lechal.
Sazonarlas con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una cazuela grande apta para el horno y dorar las piernas por todos sus lados.
Precalentar el horno a 160º.
Pelar los membrillos y cortarlos en gajos.
Pelar la cebolla, picarla y pocharla en una sartén con la mantequilla, los ajos sin pelar y los gajos de membrillo.
Añadir la ralladura y el zumo de limón, el tomate concentrado, la miel, la menta y el caldo, mezclar y verter en la cazuela del cordero.
Tapar y meter en el horno 1 h y 30 min a 160º.
Retirar la tapa y cocinar a fuego lento 30 min más.
Cocinar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
Servir el cuscús en los platos y disponer encima el cordero y los gajos de membrillo.

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